Sitruuna-vadelmakakku
Annin Uunissa
Juhlien suloisin kakku valmistuu vegaanisesti. Piilota mehevään kakkupohjaan vadelmia, kostuta sitruunasiirapilla ja kuorruta herkullisella kreemillä.
Keskivaikea
1 h 30 min
10 annosta
Ainekset
Kakkupohja
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
3.5 dl kaurajuomaa
1.25 dl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl vanilja-aromia
1 kpl keskikokoista sitruunaa
2 dl vadelmia
Sitruunasiirappi
1 kpl keskikokoista sitruunaa
2 dl vettä
2 dl sokeria
1 dl vadelmia
Kreemi
50 g maidotonta leivontamargariinia
3 dl tomusokeria
200 g vegaanista tuorejuustoa
Koristelu
2 dl vadelmia
1 pakkaus syötäviä kukkia
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
1 kpl irtpohjavuoka
1 kpl cocktailtikkuja
Ohjeet
- Valmista ensin kakkupohja. Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
- Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja suola keskenään.
- Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään kaurajuoma, öljy, valkoviinietikka, vanilja-aromi, sitruunan kuori ja 2 rkl sitruunan mehua.
- Yhdistä jauho- ja nesteseokset toisiinsa kääntelemällä. Kaada taikina vuokaan. Painele vadelmat taikinan päälle.
- Paista kakkua uunin keskitasolla 55-60 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Pohja on valmis, kun taikinaa ei tartu tikkuun.
- Jäähdytä kakku ritilällä ja valmista sillä aikaa siirappi.
- Purista sitruunan mehu ja lisää kattilaan yhdessä muiden siirapin ainesten kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes seos on selvästi siirappimaista.
- Siivilöi siirappi ja kaada lämpimänä kakun päälle. Säästä vähän siirappia tarjoiluun. Anna kakun vetäytyä ja valmista sillä aikaa kreemi.
- Vatkaa huoneenlämpöistä margariinia pari minuuttia. Lisää puolet tomusokerista koko ajan vatkaten.
- Lisää vegaaninen tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa kreemiä vielä muutama minuutti. Maista ja lisää tomusokeria halutessasi.
- Levitä kreemi kakun päälle. Kreemi on pehmeää ja valuu myös reunoille. Voit levittää kreemin kakun päälle tai jättää rennosti valuvaksi.
- Ripottele kakun päälle vadelmia ja raastettua sitruunan kuorta. Viimeistele syötävillä kukilla.
- Tarjoile kakku lopun siirapin kanssa.
Vinkit
- 10 hengen kakulle sopiva irtopohjavuoka on halkaisijaltaan noin 22 cm.
