Bella Tablen parsacarbonara
Bella Table
Kokeile parsacarbonaaraa, kun haluat syödä jotain todella keväistä. Tämän ihanimman parsapastan makua täydentävät purjo ja raikas sitruuna.
Keskivaikea
40 min
4 annosta
Ainekset
Parsacarbonara
350 g spagettia
4 kpl kananmunia
50 g parmesaania
1 kpl keskikokoista sitruunaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 kpl purjosipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulinkynsiä
450 g parsaa
1 dl pastan keitinvettä
1 pakkaus persiljaa
Ohjeet
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
- Spagetin kiehuessa riko puolet kananmunista kulhoon ja erottele joukkoon vielä loppujen munien keltuaiset. Sekoita munien rakenne rikki ja raasta joukkoon parmesaani. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää ne kananmunaseokseen yhdessä mustapippurin kanssa.
- Leikkaa purjon vihreät osat pois ja leikkaa purjo pituussuunnassa halki. Pese ja hienonna.
- Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota purjo.
- Napsauta parsoista puumainen tyvi pois ja leikkaa nuppu irti n. 5 cm matkalta. Halkaise nuput ja pilko varret n. 0,5cm kokoisiksi pieniksi kiekoiksi. Hienonna myös valkosipuli.
- Lisää parsat ja valkosipuli purjon kanssa pannulle ja jatka kuullottamista. Jätä parsa kuitenkin napakaksi niin, ettei se pehmene liikaa.
- Ota spagetin keitinvettä talteen. Valuta spagetti, lisää se kasvisten joukkoon pannulle ja sekoita.
- Siirrä pannu pois liedeltä ja kaada joukkoon kananmunaseos. Sekoita rivakasti, ettei kananmuna kypsy kokkeliksi kuumalla pannulla. Lisää pastan keitinvettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes koostumus on sopiva.
- Viimeistele annos hienonnetulla persiljalla, mustapippurilla ja raastetulla parmesaanilla.
Vinkit
- Voit säästää ylijääneet kananmunan valkuaiset ja käyttää ne esimerkiksi seuraavana aamuna munakkaaseen.
Muita reseptejä
