Bella Tablen sitruunarisotto
Bella Table
Bellojen sitruunarisoton herkullisuuden salaisuus on mascarpone, joka tekee risoton rakenteesta ihanan samettisen ja pyöristää sitruunan raikkautta.
Helppo
35 min
4 annosta
Ainekset
Mascarponeseos
1 kpl keskikokoista sitruunaa
100 g parmesaania
125 g mascarponejuustoa
Risotto
2 kpl salottisipulia
1 kpl valkosipulinkynsiä
1.5 l vettä
3 kpl kasvisliemikuutiota
1 kpl keskikokoista sitruunaa
½ dl oliiviöljyä
350 g risottoriisiä
2 rkl voita
Ohjeet
- Valmista ensin mascarponeseos. Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori ja purista mehu. Raasta parmesaani. Sekoita sitruunan mehu ja kuori sekä parmesaaniraste mascarponen joukkoon.
- Valmista risotto. Hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu.
- Lämmitä oliiviöljy isossa kasarissa tai korkeareunaisessa pannussa ja lisää salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää sitten risottoriisi. Kuullota riisiä muutaman minuutin ajan kunnes se on läpikuultavaa ja tuoksuu paahteiselta. Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste. Halutessasi voit säästää osan kuoriraasteesta koristeluun.
- Kun sitruunan mehu on imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen kasvislientä ja keitä keskilämmöllä. Lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on lähes imeytynyt. Sekoita riisiä välillä. Jatka näin n. 15 minuutin ajan kunnes riisi on al dente.
- Lisää vielä kauhallinen kasvislientä ja mascarponeseos. Sekoita voimakkaasti, kunnes mascarpone on sulanut risoton joukkoon. Näin riisissä oleva tärkkelys sekoittuu juustoon ja risotosta tulee täyteläistä ja kermaista. Lisää vielä voi ja sekoita.
- Lusikoi risotto laakeille lautasille ja taputa lautasen pohjasta muutaman kerran, jotta risotto levittyy kauniisti lautaselle. Koristele annokset halutessasi raastetulla parmesaanilla ja sitruunankuorella.
Vinkit
- Voit lisätä risottoon myös tilkan valkoviiniä riisin kuullottamisen jälkeen.
- Valitse reseptiin mieluiten luomusitruunoita, sillä niitä ei ole käsitelty säilöntä- ja tortunta-aineilla.
- Bellat suosittelevat valitsemaan reseptiin Carnaroli-risottoriisin.
Muita reseptejä
