Hannan isoäidin stroganoff
Hanna Väyrynen
Stroganoff on perinteinen naudanlihasta haudutettu lihapata, joka maistuu perunoiden, smetanan ja hunajasta makeutta saavien suolakurkkujen kanssa.
Helppo
4 h 50 min
8 annosta
Ainekset
Stroganoff
1 kg naudan paistia
15 g voita
2 kpl naudanliha-annosfondia
1 l vettä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl Dijon-sinappia
240 g smetanaa
Lisäksi
1 kg perunoita
4 kpl kokonaisia maustekurkkuja
2.5 rkl juoksevaa hunajaa
120 g smetanaa
Ohjeet
- Leikkaa liha tarvittaessa kuutioiksi.
- Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista lihapaloja korkealla lämmöllä niin, että lihan punaiset pinnat ruskistuvat tasaisesti.
- Lisää vesi. Kun vesi kiehahtaa, lisää joukkoon fondi. Sekoita ja laske lämpötila miedolle lämmölle.
- Lisää joukkoon tomaattipyree ja Dijon-sinappi. Sekoita.
- Hauduta kannen alla noin 4 tuntia, kunnes kastike on sakeaa. Tarkista välillä veden määrä. Kaikki neste ei saisi haihtua, vaan kastikkeen tulisi hiljalleen sakeutua. Lisää vettä, mikäli neste on haihtunut.
- Keitä perunat.
- Kun liha murenee pienestä liikkeestä, lisää joukkoon smetana. Älä kiehauta.
- Leikkaa suolakurkut neljään osaan pituussuunnassa. Lisää suolakurkkupalojen päälle hunajaa.
- Tarjoa stroganoff perunoiden, suolakurkkujen ja smetanan kanssa.
Vinkit
- Stroganoffin maku vain paranee, kun se saa vetäytyä jääkaapissa yön yli. Tee siis ruokaa kerralla enemmän ja herkuttele seuraavanakin päivänä.
- Kannattaa varata pöytään myös leipää, jolla voit kaapia viimeisetkin kastikkeet lautaselta – niin hyvää se on!
Muita reseptejä
