Gluteeniton pulla
Jaana Tolonen
Pulla maistuu myös gluteenittomana, vaikka valmistustapa eroaa hieman perinteisestä. Gluteeniton taikina kohotetaan vain kerran, jo pyöriteltyinä.
Keskivaikea
1 h 30 min
12 annosta
Ainekset
Gluteenittomat pullat
2.4996 dl kevytmaitoa
0.9996 kpl kuivahiiva
1.5 dl sokeria
2.0004 tl kardemummaa
½ tl suolaa
0.9996 kpl kananmunia
6 dl gluteenitonta jauhoseosta
75 g voita
Lisäksi
0.9996 kpl kananmunia
1.5 rkl raesokeria
Ohjeet
- Kuumenna maito hieman käden lämpöä lämpimämmäksi (n. 42 asteiseksi). Sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna.
- Lisää joukkoon vähitellen 1/3 jauhoseoksesta. Käytä kierrevatkainta tai yleiskonetta sekoittamiseen. Anna seistä 10 minuuttia. Lisää loput jauhoseoksesta vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Valmis taikina on löysähköä.
- Leivo heti pulliksi ilman kohotusta. Taikina on löysää ja tahmeaa, joten käytä pyörittelyssä apuna gluteenitonta jauhoseosta.
- Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja kohota liinan alla puoli tuntia. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista uunissa 10-12 minuuttia.
Vinkit
- Gluteenittomat pullat ovat parhaimmillaan leivontapäivänä, joten kannattaa pakastaa loput, jos kaikki pullat eivät mene kerralla.
