Katkarapu-nuudelisalaatti
Jaana Tolonen
Aasian mauista inspiroituneessa nuudelisalaatissa maistuvat raikkaat kasvikset ja katkaravut. Kokeile kevyenä arkiateriana sekä juhlien noutopöydässä.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Nuudelisalaatti
100 g riisinuudeita
180 g isoja katkarapuja
150 g kurkkua
2 kpl porkkanoita
2 varsi kevätsipulia
1 kpl punaista chiliä
20 g korianteria
Kastike
2 kpl limeä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl seesamiöljyä
1 tl ruokosokeria
Ohjeet
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä.
- Sulata ja valuta katkaravut.
- Huuhtele ja halkaise kurkku. Koverra siemenet pois lusikalla ja leikkaa viipaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Hienonna kevätsipuli, chili ja korianteri.
- Valmista kastike. Purista limeistä mehu. Sekoita kastikkeen muut ainekset limen mehun joukkoon.
- Laita nuudelit, katkaravut ja kasvikset kulhoon. Valuta joukkoon kastike. Sekoita nostellen ja anna makujen tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoamista.
Vinkit
- Lisää halutessasi salaatin päälle pähkinöitä ja siemeniä antamaan rapeutta. Kokeile esimerkiksi seesaminsiemeniä tai suolapähkinöitä.
Muita reseptejä
