Lyonin kana ja paahdetut lyttyperunat
Jaana Tolonen
Ranskalaistyylinen etikkakana saa makunsa punaviinietikasta ja ranskankermasta. Tarjoa mehevän kanan kanssa lyttyperunoita ja paahdettuja ruusukaaleja.
Helppo
1 h
5 annosta
Ainekset
Kana
900 g kanan paistileikkeitä
10 g voita
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Kastike
1 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynsiä
10 g voita
2 rkl tomaattipyreetä
1.5 dl punaviinietikkaa
2 kpl laakerinlehteä
1 tl timjamia
3 dl vettä
1 kpl kanaliemikuutiota
200 g täysrasvaista ranskankermaa
Lyttyperunat
1 kg perunoita
25 g voita
1 kpl keskikokoista sitruunaa
40 g parmesaania
200 g ruusukaalia
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen kiertoilmalle. Keitä perunat kuorineen kypsiksi.
- Sulata voi pannulla ja ruskista kanat molemmin puolin muutamassa erässä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kanat uunivuokaan tai pataan.
- Hienonna sipulit ja kuullota pannulla voissa. Lisää tomaattipyree, punaviinietikka, laakerinlehdet ja timjami. Anna kiehahtaa kunnolla. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen ranskankerma kastikkeeseen ja sekoita. Kaada kastike vuokaan kanojen päälle.
- Kypsennä pataa uunissa noin 20 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
- Viimeistele kanan kypsyessä lyttyperunat. Litistä kypsät perunat kuorineen uunipellille käyttämällä apuna juomalasin pohjaa tai perunasurvinta. Kuutioi voi ja laita perunoiden päälle. Purista pinnalle sitruunan mehu. Raasta juusto ja ripottele perunoiden päälle. Halkaise ruusukaalit ja asettele perunoiden joukkoon. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa valmiit perunat ja ruusukaalit kanan kanssa.
Vinkit
- Käytä ruokaan huoneenlämpöistä, täysrasvaista ranskankermaa, niin vältyt kastikkeen juoksettumiselta.
- Lyonin kanan lisukkeeksi sopii myös riisi.
Muita reseptejä
