Mangojuustokakku

Jaana Tolonen

Mangojuustokakku sopii juhlaan kuin juhlaan. Rapean keksipohjan ja täyteläisen tuorejuustotäytteen kruunaa raikas mangokiille.

Keskivaikea

6 h

12 annosta

Ainekset

200.000004 g digestivekeksejä

75 g voita

0.999996 tl kardemummaa

399.999996 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

249.999996 g mangososetta

1.5 dl sokeria

0.999996 rkl vaniljasokeria

5.000004 kpl liivatelehtiä

2.000004 rkl limen mehua

2.000004 kpl liivatelehtiä

249.999996 g mangososetta

0.999996 rkl vettä

0.999996 kpl passiohedelmiä

3 kpl macaron-leivoksia

50.000004 g pensasmustikoita

50.000004 g karhunvadelmia

2.000004 rkl öljyä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Öljyä vuoan reunat ja peitä leivinpaperisuikaleella.
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai kaulimella vahvan pussin sisällä. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Mausta kardemummalla. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteen liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma ja tuorejuusto yhdessä kuohkeaksi. Lisää vaahtoon mangosose ja sokerit.
Kuumenna limen mehu mikrossa tai kattilassa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan limen mehuun. Kaada liivateseos täytevaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta peitettynä jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.
Laita kiilteen liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kaada mangosose kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan veteen. Kaada liivateseos mangososeen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Levitä kiille kakun pinnalle tasaisesti. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 1,5 tunnin ajaksi.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Viimeistele passionilla, marjoilla ja macarons leivoksilla.

Muita reseptejä

Makeaa

Leivonta

Kevään juhlat