Mustikkapiirakka pellillinen
Jaana Tolonen
Pullapohjainen mustikkapiirakka on kesän ykkösherkku. Kun mustikoiden määrässä ei pihistele, tuloksena on pellillinen mehevää piirakkaa.
Keskivaikea
1 h 30 min
1 annosta
Ainekset
Taikina
2.5 dl kevytmaitoa
11 g kuivahiiva
½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
6.5 dl vehnäjauhoja
75 g voita
Pinnalle
1 kpl kananmunia
1 dl mantelilastuja
600 g pakastemustikoita
1 dl hillosokeria
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
Ohjeet
- Lämmitä maito noin 42 asteeseen. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää seos lämpimän maidon joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita.
- Alusta loput vehnäjauhot taikinaan. Lisää lopuksi pehmeä huoneenlämpöinen voi ja vaivaa taikina tasaisen kimmoisaksi.
- Kohota liinan alla, kunnes taikina on noin kaksinkertainen.
- Kauli taikina leivinpaperin päällä ja nosta uunipellille leivinpaperin kanssa. Anna kohota vielä noin 10 minuuttia liinan alla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Voitele taikinalevyn reunat kananmunalla ja ripottele reunoille mantelilastuja.
- Sekoita mustikoiden joukkoon hillosokeri. Kaada mustikat pullapohjan päälle tasaisesti jättäen reunat ilman marjoja.
- Paista uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes piirakan reunat saavat väriä.
Vinkit
- Jos käytät tuoreita mustikoita, voit korvata hillosokerin tavallisella hienolla sokerilla.
- Voit tehdä taikinan myös tuorehiivasta. Käytä tuorehiivaa 25 g ja murustele se kädenlämpöisen maidon joukkooon.
- Yhdestä annoksesta saat pellillisen piirakka eli noin 15 palaa.
