Pähkinäinen pelticurry
Jaana Tolonen
Kasviscurry syntyy kätevästi pellillä. Koukuttavan hyvän uuniruoan salaisuus on maapähkinävoikastike, joka sekoitetaan kasvisten joukoon ennen paistoa.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Kasvikset
500 g kukkakaalia
230 g kikherneitä
2 kpl punasipulia
Pähkinäkastike
1 rkl inkivääriä
400 ml kookosmaitoa
150 g maapähkinävoita
2 rkl soijakastiketta
½ tl kurkumaa
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
Viimeistelyyn
1 dl suolapähkinöitä
1 kpl punaista chiliä
10 g korianteria
Lisäksi
3 dl basmatiriisiä
Ohjeet
- Pane uuni kuumenenmaan 200 asteeseen.
- Huuhtele ja leikkaa kukkakaali nupuiksi ja kukkakaalin varsi paloiksi. Valuta kikherneet sekä kuori ja lohko sipulit. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille tai uunivuokaan.
- Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike kasvisten päälle pellille.
- Paista noin 20 minuuttia, riippuen kukkakaalin nuppujen koosta.
- Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Viimeistele uunista otettu pelticurry suolapähkinöillä, hienonnetulla chilillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoa riisin kanssa.
Vinkit
- Kokeile pelticurryyn myös muita kasviksia, esimerkiksi munakoisoa, paprikaa tai kesäkurpitsaa.
Muita reseptejä
