Pasta carbonara
Jaana Tolonen
Pasta carbonara eli pekonipasta on klassikko vailla vertaa. Vältä hävikkiä ja käytä kastikkeeseen kokonaiset kanamunat pelkkien keltuaisten sijaan.
Helppo
20 min
4 annosta
Ainekset
Pasta carbonara
400 g spagettia
1 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynsiä
170 g pekonia
100 g parmesaania
3 kpl kananmunia
2 dl pastan keitinvettä
½ tl rouhittua mustapippuria
Ohjeet
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen keitinvettä ennen valmiin pastan valuttamista.
- Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista ne kuivalla kuumalla pannulla rapeiksi. Lisää paistamisen loppuvaiheessa sipulit ja paista, kunnes ne pehmenevät.
- Raasta juusto ja sekoita raasteen joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat.
- Kaada valutettu pasta kuumalle pannulle pekoni-sipuliseoksen joukkoon. Ota liesi pois päältä.
- Lisää pannulle juusto-munaseos ja sekoita. Älä enää kuumenna, muuten munista tulee kokkelia. Lisää pastan keitinvettä, kunnes pastan koostumus on sopiva.
- Viimeistele pasta rouhitulla mustapippurilla ja tarjoa heti.
Vinkit
- Perinteisesti carbonara valmistetaan kananmunan keltuaisista, jolloin pastasta tulee aavistuksen täyteläisempää. Jos käytät pelkkiä keltuaisia, hyödynnä valkuaiset muuhun ruoanvalmistukseen.
