Pullataikina
Jaana Tolonen
Pehmeä pulla on perinteinen herkku, joka ei koskaan petä! Samasta taikinasta leivot korvapuustit, pikkupullat, voisilmäpullat, pitkot ja piiraat.
Helppo
1 h 40 min
1 annosta
Ainekset
Pullataikina
5 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
2 kpl kananmunia
2 dl sokeria
1.5 tl suolaa
1 tl kardemummaa
14 dl vehnäjauhoja
200 g voita
Lisäksi
1 kpl kananmunia
3 rkl raesokeria
Ohjeet
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää sokeri, suola ja kardemumma.
- Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmis, kun se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista.
- Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
- Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Jos teet pitkoja, kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Leivo taikinasta pullia ja kohota liinalla peitettynä. Voitele kohonneet pullat munalla ja koristele raesokerilla.
- Paista pullia noin 10 minuuttia ja pitkoja noin 20 minuuttia.
Vinkit
- Pullataikinan voi kohottaa myös kuivahiivan avulla. Tämän ohjeen 50 g tuorehiivaa voi korvata 2 pussilla (à 11 g) kuivahiivaa. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste vähän kädenlämpöä kuumemmaksi (+42 asteiseksi).
- Yhdestä taikina-annoksesta leivot noin 25 pullaa.
