Britakakku
Kati Pohja
Britakakun mehevä kakkupohja, rapea marenki ja mansikat muodostavat herkullisen kokonaisuuden. Kokoa kakku pari tuntia ennen tarjoamista.
Keskivaikea
1 h 15 min
1 annosta
Ainekset
Pohja
4 kpl kananmunia
150 g voita
1.5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl kevytmaitoa
Marenki
2.5 dl sokeria
1 dl mantelilastuja
Täyte
400 g mansikoita
2.5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 kpl keskikokoista sitruunaa
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Aloita britakakun pohjan valmistaminen erottelemalla kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Säästä valkuaiset marenkia varten. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele ne taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon maito.
- Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle uunipellille.
- Vatkaa valkuaisia vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppuvaiheessa sokeri muutamassa erässä vaahtoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
- Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Poista mansikoista kannat. Jätä puolet mansikoista koristeluun ja paloittele loput.
- Purista sitruunasta mehua. Vaahdota kerma. Vatkaa kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, sitruunan mehu ja sokeri. Lisää paloitellut mansikat ja kääntele sekaisin.
- Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä. Toista, kunnes kakku on koottu. Jätä päällimmäinen kakkupohja ilman täytettä. Koristele britakakku lopuilla mansikoilla.
Vinkit
- Kakusta tulee noin 12 annosta.
- Voit leipoa britakakun pohjan jo edellisenä päivänä, mutta kokoa kakku vasta muutama tunti ennen tarjoamista. Säilytettäessä britakakun marenkipinta vettyy ja menettää herkullisuutensa.
Muita reseptejä
