Gluteeniton britakakku
Kati Pohja
Monien suosikki britakakku on helppo tehdä gluteenittomana. Marenkinen kakku ja tuoreet marjat ovat tämän suosikin salaisuus.
Keskivaikea
1 h 15 min
1 annosta
Ainekset
Pohja
4 kpl kananmunia
150 g voita
1.5 dl sokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl kevytmaitoa
Marenki
1.5 dl sokeria
2 dl kookoslastuja
Täyte
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
200 g marjarahkaa
350 g mansikoita
100 g pensasmustikoita
Koristelu
50 g mansikoita
25 g pensasmustikoita
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset isoon kulhoon ja jätä sivuun odottamaan.
- Valmista pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset rasvaseokseen yksitellen samalla vatkaten.
- Sekoita gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan pienissä erissä vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
- Vatkaa valkuaisia, kunnes vaahto alkaa muodostua. Lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Kun vaahto on kovaa ja kiiltävää, levitä se pellillä olevan taikinan päälle esimerkiksi nuolijan avulla. Ripottele päälle kookoslastut.
- Paista kakkupohjaa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja rahka. Vatkaa vielä hetki. Poista mansikoista kannat ja paloittele mansikat. Lisää täytteeseen mansikkapalat ja pensasmustikat.
- Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta toinen puoli lastojen avulla tarjoiluastialle. Levitä pohjalle täyte ja nosta päälle toinen puoli kakkupohjasta. Koristele kakku lopuilla mansikoilla ja mustikoilla. Tarjoa heti.
Vinkit
- Yhdestä annoksesta taikinaa ja täytettä saat koottua kakun noin 12:lle herkuttelijalle.
- Britakakun pohjan voi leipoa jo edellisenä päivänä. Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoamista, sillä marenki vettyy säilytyksen aikana.
Muita reseptejä
