Kukkakaaligratiini
Kati Pohja
Kukkakaaligratiini valmistuu ilman kukkakaalin esikeittämistä. Viimeistele herkku pangrattatolla eli rapealla, pankojauhoista pyöräytetyllä murulla.
Helppo
45 min
5 annosta
Ainekset
Gratiini
800 g kukkakaalia
¼ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
10 g ruohosipulia
Vuoan voiteluun
1 tl margariinia
Pangrattato
½ rkl öljyä
1 dl pankojauhoja
1 kpl valkosipulinkynsiä
10 g ruohosipulia
Lisäksi
1 kpl alumiinifoliota
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Pese kukkakaali ja paloittele se pieniksi kukinnoiksi. Paloittele myös kanta. Siirrä palat voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kaada kukkakaalien päälle ruokakerma ja ripottele pinnalle juustoraaste ja hienonnettu ruohosipuli. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä uunissa noin 20 minuuttia.
- Valmista pangrattato. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pankojauhot ja hienonnettu valkosipuli. Kuumenna sekoitellen, kunnes panko saa hiukan väriä. Nosta pannu pois liedeltä ja lisää hienonnettu ruohosipuli.
- Ota vuoka uunista ja poista folio. Ripottele puolet pangrattatosta kukkakaalien päälle. Jatka kypsentämistä ilman foliota vielä noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja kukkakaalit ovat kypsiä.
- Tarjoa kukkakaalit lopun pangrattaton kanssa. Vuoka maistuu myös esimerkiksi grilliruokien lisukkeena.
Vinkit
- Pangrattato on italialaisesta keittiöstä tuttu leipämuruseos, joka muistuttaa korppujauhoa. Perinteisesti se valmistetaan kuivuneista leivänkannikoista.
Muita reseptejä