Kurpitsacurry
Kati Pohja
Kokkaa lautaselle lämpöä myskikurpitsasta, kikherneistä ja kookoksesta. Vegaanisen kurpitsacurryn kanssa maistuu basmatiriisi.
Helppo
40 min
4 annosta
Ainekset
Kurpitsacurry
1 kg myskikurpitsaa
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynsiä
1 pakkaus kikherneitä
2 rkl öljyä
1 tl garam masalaa
½ tl kurkumaa
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl inkivääriä
70 g tomaattipyreetä
4 dl vettä
½ kpl kasvisliemikuutiota
400 g kookosmaitoa
15 g korianteria
Lisäksi
3 dl basmatiriisiä
Ohjeet
- Leikkaa kurpitsa kiekoiksi. Poista terävällä veitsellä kiekoista kuoret ja siemenet. Leikkaa kurpitsakiekot noin 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
- Kuori ja hienonna sipulit. Valuta ja huuhtele kikherneet.
- Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kuivat mausteet, currytahna, inkivääriraaste ja tomaattipyree. Pyöräytä sekaisin. Lisää sipulit, kurpitsakuutiot ja kikherneet. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää myös liemikuutio. Anna kiehua 10 minuuttia.
- Curryn kiehuessa keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.
- Lisää curryyn kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista kurpitsapalojen kypsyys ja keitä tarvittaessa hetki lisää.
- Viimeistele curry korianterilla. Tarjoa basmatiriisin kanssa.
Muita reseptejä
