Mansikkajuustokakku
Kati Pohja
Kesäisessä juustokakussa maistuu mansikka. Tee täyte pakastemansikoista ja koristele kakku kauniiksi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.
Keskivaikea
12 h
1 annosta
Ainekset
Keksipohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita
Täyte
250 g pakastemansikoita
6 kpl liivatelehtiä
200 g vaniljatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
½ dl mansikoiden mehua
Koristelu
250 g mansikoita
10 g minttua
½ pakkaus syötäviä kukkia
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
50 kpl tuorekelmua
1 kpl irtopohjavuoka
Ohjeet
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.
- Hienonna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksimuruihin. Levitä keksiseos vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi.
- Sulata mansikat mikrossa. Ota puoli desiä mansikkamehua erilleen. Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan.
- Soseuta sulatetut mansikat sauvasekoittimella. Sekoita mansikkasose ja tuorejuusto keskenään kulhossa. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri muutamassa erässä. Jatka vatkausta vielä hetki.
- Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liuota ne kuumaan mehuun. Lisää mehu ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Levitä täyte keksipohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
- Irrota vuoan reuna. Siirrä kakku tarjoiluastialle leivinpaperin avulla. Irrota mansikoiden kannat ja viipaloi mansikat. Koristele kakku mansikkaviipaleilla, mintunlehdillä ja syötävillä kukilla.
Vinkit
- Yhdestä annoksesta saat halkaisijaltaan noin 24 cm kokoisen kakun. Kakusta riittää herkuteltavaa 12 hengelle.
- Kakku säilyy jääkaapissa peitettynä pari päivää. Koristele kakku vasta tarjoamispäivänä.
Muita reseptejä
