Punajuuririsotto ja paistettu kuha
Kati Pohja
Valmista punajuuririsotto etikkapunajuurista, jotka tuovat ruokaan sopivasti hapokkuutta. Paistettu kuhafilee kruunaa arjen yläpuolelle nousevan annoksen.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Punajuuririsotto ja paistettu kuha
2 kpl punasipulia
1 kpl valkosipulinkynsiä
2 tl öljyä
3 dl risottoriisiä
1 kpl kasvisliemikuutiota
8 dl vettä
200 g säilykepunajuuria
40 g parmesaania
420 g Kuhafileetä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl öljyä
Viimeistelyyn
50 g rucolaa
20 g parmesaania
Ohjeet
- 1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos käytät lohkottuja tai viipaloituja säilykepunajuuria, kuutioi punajuuret. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää risottoriisi ja sekoittele, kunnes riisi on kuultavaa.
- Murustele kattilaan liemikuutio ja lisää vettä desi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää seuraava desi, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Kun riisi on puolikypsää, lisää punajuurikuutiot ja jatka veden lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Raasta parmesaania ja lisää se risoton joukkoon.
- Risoton kypsyessä mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannussa ja paista fileet kypsiksi.
- Annostele risotto lautasille ja nosta kalafileet annosten päälle. Raasta parmesaanista veitsellä isoja lastuja. Viimeistele annokset rucolalla ja parmesaanilastuilla.
Vinkit
- Halutessasi voit soseuttaa punajuuret ennen risottoon lisäämistä, jolloin koostumuksesta tulee tasainen.
- Voit käyttää risottoon etikkapunajuurten sijaan keitettyjä punajuuria kuutioituna tai soseutettuna. Lisää tällöin myös tilkka sitruunan mehua tuomaan ruokaan hapokkuutta.
- Risotto maistuu mainiolta myös sellaisenaan tai paistetun lohen kanssa.
