Stifado
Kati Pohja
Stifado on kreikkalainen lihapata, jossa maistuu kaneli, neilikka ja timjami. Tomaattipohjaisen padan valmistelu sujuu hetkessä ja uuni hoitaa loput.
Helppo
3 h
4 annosta
Ainekset
Stifado
1 kg naudan paistia
3 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynsiä
2 rkl öljyä
4 dl vettä
390 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl punaviinietikkaa
1 kpl lihaliemikuutioita
3 kpl tuoreita timjamin oksia
1 kpl kanelitankoja
10 kpl kokonaisia mustapippureita
1 tl suolaa
¼ tl neilikkaa
Lisäksi
3 dl riisiä
Ohjeet
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kokkaamista.
- Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Poista lihasta kalvot ja leikkaa se noin 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy pannussa ja ruskista puolet lihoista. Siirrä ruskistetut lihat uunipataan. Kiehauta puolet vedestä pannulla ja kaada lihojen päälle. Ruskista loput lihat samalla tavalla ja kaada pataan. Kiehauta myös loput vedestä ja kaada lihojen päälle.
- Lisää pataan lihojen kanssa sipulit, tomaattimurska ja -pyree, punaviinietikka, liemikuutio ja mausteet. Nosta kansi päälle ja kypsennä uunissa 2,5 tuntia.
- Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa stifadon kanssa.
