Uuniperunat ja vegaaninen täyte
Kati Pohja
Tee uuniperunoiden kaveriksi vaihteeksi lämmin, vegaaninen täyte. Tomaattipohjainen härkiskastike maistuu vieläkin paremmalta, kun tarjoat sen kaurafraichen, rucolan ja oliivien kanssa.
Helppo
1 h 15 min
4 annosta
Ainekset
Perunat
8 kpl jauhoisia perunoita
Täyte
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynsiä
½ dl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
250 g maustamatonta härkistä
390 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 kpl kasvisliemikuutiota
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl soijakastiketta
Kaurafraiche
200 g kaurafraichea
¼ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi
50 g rucolaa
1 dl vihreitä oliiveja
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Pese perunat ja nosta ne uunivuokaan. Kypsennä perunoita uunissa ensin 30 minuuttia. Vähennä lämpö 180 asteeseen ja jatka kypsentämistä 30–40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Kokeile kypsyys cocktailtikulla.
- Perunoiden kypsyessä valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Kaada pannulle balsamiviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää härkis, tomaattimurska ja -pyree, liemikuutio, sokeri ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
- Valmista kaurafraiche sekoittamalla siihen suola ja pippuri.
- Tee kypsiin perunoihin viillot ja purista viillot isommiksi koloiksi. Lusikoi koloihin täytettä. Tarjoa lisäksi kaurafraichea, rucolaa ja oliiviviipaleita.
Vinkit
- Jos perunat ovat pieniä, kannattaa niitä valmistaa 3–4 jokaista syöjää kohden.
Muita reseptejä
