Vaalea glögijuustokakku
Kati Pohja
Joulunajan kahvipöydän kruunaa vaalean glögin ja piparin makuinen juustokakku. Voit tehdä kakun pari päivää etukäteen ja koristella juuri ennen tarjoilua.
Keskivaikea
5 h
12 annosta
Ainekset
Pohja
150 g piparkakkuja
50.004 g voita
Täyte
5.0004 kpl liivatelehtiä
2.0004 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1.5 dl sokeria
0.99996 tl piparkakkumaustetta
0.99996 dl vaaleaa glögiä
Kiille
3.9996 kpl liivatelehtiä
3 dl vaaleaa glögiä
Koristeluun
2.0004 kpl piparkakkuja
2.0004 kpl viikunoita
0.99996 varsi tuoretta rosmariinia
Ohjeet
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle niin, että paperi jää pohjan ja reunan väliin.
- Jauha piparkakut muruiksi tehosekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit laittaa piparit paksuun muovipussiin ja murskata pussin läpi kaulimella tai perunasurvimella. Sulata rasva ja sekoita piparimuruihin. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.
- Pane täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, sokeri ja piparkakkumauste.
- Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi ja ota kattila pois liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja sekoita liivatteet kuumaan glögiin. Anna jäähtyä hetki. Valuta liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Lisää kermavaahto hellästi käännellen tuorejuustoseoksen joukkoon.
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.
- Kun kakku on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet veteen likoamaan. Mittaa glögi kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kuumaan glögiin. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lusikoi kiille kakun pinnalle. Peitä kelmulla ja nosta takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes kiille on hyytynyt.
- Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristelua varten murskaa piparit karkeasti, lohko viikunat ja irrota rosmariinista tupsuja. Asettele koristeet kakun päälle haluamallasi tavalla.
Vinkit
- 12 annospalan kakulle sopiva irtopohjavuoan halkaisija on 20–24 cm. Kakku säilyy peitettynä jääkaapissa 3–4 päivää.
- Voit tehdä kakun myös ilman kiillettä. Tällöin glögin maku on miedompi. Saat kakusta gluteenittoman, kun käytät gluteenittomia piparkakkuja.
- Kakun koristeluun sopivat myös karpalot, appelsiiniviipaleet ja kanelitangot.
