Vegaaninen porkkanakakku
Kati Pohja
Leivo pellillinen porkkanakakkua helposti vegaanisena. Ilman vatkausta valmistuva, mehevä kakku viimeistellään samettisella kuorrutteella.
Helppo
1 h 30 min
1 annosta
Ainekset
Pohja
500 g porkkanoita
3 dl kaurajuomaa
2 dl öljyä
4 dl fariinisokeria
2 tl jauhettua kanelia
½ tl neilikkaa
7.5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
Kuorrute
200 g vegaanista tuorejuustoa
100 g maidotonta margariinia
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristelu
1 dl mantelilastuja
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
Ohjeet
- Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Yhdistä porkkanaraaste ja kaikki muut taikinan aineet isossa kulhossa. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.
- Valmista kuorrute. Vatkaa vegaaninen tuorejuusto, margariini, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.
- Koristelua varten paahda mantelilastuja kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Ripottele mantelilastut kuorrutteen päälle.
Vinkit
- Yhdestä annoksesta kakkutaikinaa saat pellillisen piirakkaa.
- Kakku säilyy jääkaapissa säilytettynä noin viisi päivää.
Muita reseptejä
