Vegaaninen voileipäkakku
Kati Pohja
Vegaanisen voileipäkakun täytteissä maistuu aurinkokuivattu tomaatti ja herne. Kuorruta kakku vain päältä ja koristele näyttäväksi syötävillä kukilla.
Keskivaikea
12 h
4 annosta
Ainekset
Pohja
9 kpl isoja paahtoleipiä
Tomaattitäyte
120 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 kpl valkosipulinkynsiä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl kaurajuomaa
1 rkl sitruunan mehua
2 tl sweet chili -kastiketta
150 g vegaanista tuorejuustoa
Hernetäyte
80 g mantelirouhetta
180 g pakasteherneitä
1 rkl piparjuuritahnaa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
Kostutus
1 dl kaurajuomaa
2 rkl kasvisfondia
Kuorrutus
150 g vegaanista tuorejuustoa
1 rkl kaurajuomaa
Koristelu
6 kpl retiisejä
20 g pakasteherneitä
50 g sokeriherneitä
20 g herneenversoja
½ pakkaus syötäviä kukkia
Lisäksi
1 kpl tuorekelmua
Ohjeet
- Valmista tomaattitäyte. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori valkosipulinkynsi. Mittaa kaikki täytteen aineet korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Pese sauvasekoitin, sillä tarvitset sitä vielä toisen täytteen valmistamisessa.
- Valmista hernetäyte. Paahda mantelirouhetta kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes se saa hiukan väriä. Varo polttamasta. Sulata herneet mikrossa sulatusteholla. Ota hiukan herneitä sivuun koristelua varten ja säilytä rasiassa jääkaapissa koristeluun saakka. Mittaa kaikki hernetäytteen aineet korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella.
- Levitä tuorekelmua leikkuulaudan päälle niin, että kelmun liepeet menevät reilusti laudan reunojen yli. Aseta kolme leipäviipaletta kelmun päälle vierekkäin. Sekoita kaurajuoma ja fondi ja kostuta leivät seoksella. Levitä päälle hernetahna. Peitä tahna leipäpaloilla, kostuta leivät ja levitä niiden päälle tomaattitahna. Lisää päällimmäiseksi leipäkerros ja kostuta myös se. Kääri kelmun liepeet kakun päälle ja pane päälle leikkuulauta painoksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli.
- Avaa kelmut kakun ympäriltä ja pane tarjoiluastia kakun päälle. Käännä kakku ylösalaisin pitämällä toinen käsi vuoan alla ja toinen tarjoiluastian päällä. Näin kakku kääntyy siististi suoraan tarjoiluastialle. Poista kelmut.
- Notkista kuorrutuksen tuorejuusto kaurajuomalla. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele kakku viipaloiduilla retiiseillä ja sokeriherneenpaloilla, pakasteherneillä, herneenversoilla ja syötävillä kukilla.
Vinkit
- Yhdestä kakusta saat noin 10 palaa.
- Käytä aurinkokuivattujen tomaattien öljy ruoanvalmistukseen tai salaatinkastikkeeksi.
Muita reseptejä
