Vihreä pastasalaatti
Kati Pohja
Vegaanisen pastasalaatin herkullisuuden salaisuus on manteli-lehtipersiljapesto. Vihreät kasvikset ja feta viimeistelevät ruokaisan salaatin.
Helppo
35 min
4 annosta
Ainekset
Pastasalaatti
300 g fusilli-pastaa
200 g varsiparsakaalia
100 g pakasteherneitä
10 g minttua
200 g vegaanista fetaa
1 dl pastan keitinvettä
Persiljapesto
80 g mantelirouhetta
1 dl öljyä
2 kpl valkosipulinkynsiä
20 g lehtipersiljaa
1 tl sitruunan mehua
1 tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ dl vegaanista parmesaaniraastetta
Ohjeet
- Valmista pesto. Paahda mantelirouhetta kuivalla kuumalla pannulla sekoitellen, kunnes se saa hieman väriä. Varo polttamasta.
- Soseuta vegaanista parmesaania lukuun ottamatta kaikki peston aineet tehosekoittimessa, tai mittaa ne korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi peston joukkoon vegaaninen parmesaani. Jätä pesto odottamaan.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää varsiparsakaalit pastan kanssa samaan veteen kypsymään, kun keittoaikaa on jäljellä 5 minuuttia. Ota keitinvettä talteen, valuta pasta ja varsiparsakaalit. Nosta varsiparsakaalit pois pastan joukosta.
- Sulata herneet mikroaaltouunissa.
- Sekoita pesto kuuman pastan joukkoon. Jos ruoka tuntuu kuivalta, niin lisää hiukan pastan keitinvettä. Paloittele varsiparsakaalit ja lisää pastan joukkoon yhdessä herneiden ja mintunlehtien kanssa. Viimeistele murustelemalla päälle vegaaninen fetajuusto.
Vinkit
- Halutessasi voit vaihtaa varsiparsakaalit vihreään parsaan. Valmista muuten ohjeen mukaan.
Muita reseptejä
