Kasvissosekeitto
Mari Raahenmaa
Samettinen kasvissosekeitto syntyy kukkakaalista ja raikkaista pakasteherneistä. Keiton kruunaa basilikaöljy sekä rouskuvan rapeat suolamantelit.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Keitto
1 kpl sipulia
400 g kukkakaalia
8 dl vettä
180 g pakastettuja juuressuikaleita
1 kpl kasvisfondia
½ tl suolaa
400 g pakasteherneitä
½ tl valkopippuria
½ tl muskottipähkinää
2 dl kaurakermaa
Yrttiöljy
1 dl oliiviöljyä
20 g basilikaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
¼ tl suolaa
Lisäksi
90 g paahdettuja ja suolattuja manteleita
½ kpl vaaleaa leipää
Ohjeet
- Kuori ja pilko sipuli. Kuutioi kukkakaali. Lisää kattilaan vesi, sipulit, kukkakaali, suikalejuurekset, kasvisfondi ja suola. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
- Kasvisten kiehuessa valmista yrttiöljy. Lisää öljyn joukkoon mausteet ja tuore basilika varsineen. Voit jättää muutaman basilikanlehden sivuun koristelua varten. Soseuta öljy tasaiseksi sauvasekoittimella.
- Lisää keiton joukkoon pakasteherneet ja anna kiehua vielä pari minuuttia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mausteet sekä kaurakerma. Kuumenna, mutta älä keitä enää.
- Rouhi mantelit karkeasti. Tarjoa keitto basilikaöljyn, rouhittujen suolamantelien ja leivän kanssa.
Vinkit
- Voit käyttää myös pakastettua kukkakaalia tuoreen sijaan.
- Kokeile yrttiöljyyn erilaisia tuoreyrttien yhdistelmiä, esimerkiksi korianteria ja basilikaa. Yrittöljyyn sopivat loistavasti muista kokkailuista ylijääneet yrtit, jotka voisivat muuten päätyä hävikkiin.
