Uunijuurekset
Mari Raahenmaa
Palsternakasta, porkkanasta ja perunasta kypsyy ihanan makeat uunijuurekset. Juuresten kanssa maistuu paahdetusta valkosipulista valmistettu kastike.
Helppo
40 min
4 annosta
Ainekset
Juurekset
400 g kiinteitä perunoita
300 g porkkanoita
300 g palsternakkaa
Oliiviöljy-mausteseos
½ dl oliiviöljyä
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl timjamia
½ tl suolaa
1 rkl tummaa siirappia
Valkosipulikastike
1 kpl valkosipulia
10 g ruohosipulia
200 g kaurafraichea
2 rkl sitruunan mehua
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
1 tl tummaa siirappia
Lisäksi
1 kpl leivinpaperiarkkeja
15 kpl alumiinifoliota
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Pese ja kuori perunat, porkkanat ja palsternakka. Paloittele pitkiksi paloiksi ja laita leivinpaperin päälle uunipellille.
- Sekoita oliiviöljyn joukkoon mausteet ja siirappi.
- Halkaise kokonainen valkosipuli keskeltä halki niin, että kynnet puolittuvat. Laita valkosipulin puolikkaat folion päälle ja lisää hiukan oliiviöljy-mausteseosta valkosipulien päälle. Sulje valkosipulit folion sisään nyytiksi ja siirrä pellille juuresten vierelle.
- Lisää loput oliiviöljy-mausteseoksesta kasvisten joukkoon, sekoita.
- Kypsennä kasviksia uunissa 20-25 minuuttia. Kääntele pari kertaa paiston aikana.
- Avaa folionyytit ja purista kypsyneet valkosipulinkynnet kulhoon. Muussa valkosipulit haarukalla tasaiseksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita ruohosipuli ja loput kastikkeen ainekset valkosipulin joukkoon. Tarjoa kastike uunijuuresten kanssa.
Vinkit
- Voit korvata kuivatun timjamin tuoreella timjamilla ja käyttää tumman siirapin tilalla juoksevaa hunajaa.
- Voit jättää perunat myös kuorimatta. Jos saatavilla on uuden sadon porkkanoita tai palsternakkoja, ei näitäkään tarvitse kuoria. Huolellinen pesu riittää.
Muita reseptejä
