Kana-parsakaali caesarsalaatti
Oda
Kokeile kana-caesarsalaattia uudella tavalla korvaamalla salaatinlehdet parsakaalilla, jonka kukinnot keräävät ihanasti täyteläistä kastiketta.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Parsakaali
2 kpl parsakaalia
1 l vettä
1 tl suolaa
Kastike
1 kpl valkosipulinkynsiä
50 g parmesaania
1 dl majoneesia
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Krutongit
4 kpl paahtoleipäviipaleita
2 rkl oliiviöljyä
Rapea kana
600 g kanan rintafileetä
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
¾ dl korppujauhoja
2 rkl öljyä
Viimeistelyyn
10 g parmesaania
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Huuhtele parsakaali ja leikkaa nuput irti varresta. Leikkaa myös parsakaalin varsi paloiksi. Laita kattilaan vesi ja suola, kuumenna kiehuvaksi. Lisää parsakaalit ja keitä kannen alla noin minuutti. Valuta ja huuhtele parsakaalit kylmällä vedellä. Kuivaa ne vielä hyvin talouspaperilla.
- Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta parmesaani. Sekoita valkosipuli, parmesaani, majoneesi ja sinappi keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, voit sekoittaa sen joukkoon tilkan vettä.
- Laita paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista uunissa noin 5 minuuttia, kunnes leivät ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
- Leikkaa kanafileet pituussuunnassa puoliksi. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja pyöräytä fileet korppujauhoissa. Kuumenna öljy pannulla ja paista kanat kypsiksi. Siirrä kypsät kanat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
- Kokoa lopuksi salaatti. Sekoita kastike parsakaalin joukkoon. Leikkaa kanat ohuemmiksi viipaleiksi ja asettele parsakaalien päälle. Leikkaa parmesaanista lastuja veitsellä tai juustohöylällä. Ripottele lastut ja krutongit salaatin päälle. Tarjoa heti.
