Kikhernecurry ja kookosriisi
Oda
Tomaattinen kikhernecurry saa mehevyyttää munakoisosta. Punaisella currytahnalla maustettu kasvisruoka tarjotaan kookoksella maustetun riisin kanssa.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Kikhernecurry
3 dl basmatiriisiä
300 g munakoisoa
1 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynsiä
2 rkl öljyä
2 rkl punaista currytahnaa
390 g tomaattimurskaa
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja
460 g kikherneitä
¾ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
250 ml kookosmaitoa
½ dl kookoslastuja
Lisäksi
20 g persiljaa
Ohjeet
- Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pese ja kuutioi munakoiso. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Älä anna sipulin ruskistua.
- Lisää currytahna ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää munakoiso, tomaattimurska ja suikaloidut tai kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit ilman öljyä.
- Valuta kiknerneet ja lisää ne pannulle. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kun riisi on valmista, nosta kansi ja anna kosteuden haihtua. Sekoita joukkoon kookosmaito ja -lastut
- Hienonna persilja karkeasti. Tarjoa kikhernecurry kookosriisin kanssa ja koristele persiljalla ja halutessasi kookoslastuilla.
Muita reseptejä
