Kvinoasalaatti ja kana-koftat
Oda
Kvinoasalaatti on täyttävä ja maultaa pehmeä lisuke, joka sopii moneen tilanteeseen. Tarjoa herkullinen kvinoasalaatti mojo verde-kastikkeen, avokadon ja kana-koftan kanssa.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Kvinoasalaatti
2 dl kvinoaa
4 dl vettä
2 kpl avokadoa
4 varsi kevätsipulia
10 g korianteria
Kanakoftat
350 g kananjauhelihaa
1 tl juustokuminaa
2 tl paprikamaustetta
½ kpl sipulia
1 kpl valkosipulinkynsiä
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ dl öljyä
10 g korianteria
Mojo verde-kastike
100 g vihreää paprikaa
1 kpl valkosipulinkynsiä
½ kpl punaista chiliä
1 kpl limeä
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ dl oliiviöljyä
Lisäksi
1 dl kreikkalaista jogurttia
2 rkl pinjansiemeniä
10 g korianteria
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kvinoa ja sekoita hyvin. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Jäähdytä.
- Kvinoan hautuessa puolita avokado. Poista kivi ja kuori. Pilko avokado pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli ja korianteria.
- Sekoita kananjauhelihan joukkoon juustokumina, paprika, korianteri, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, suola, pippuri ja öljy.
- Pyörittele massasta ruokalusikan kokoisia soikeita pullia. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista pullat. Paahda lopuksi uunivuoassa noin 4 minuuttia.
- Valmista seuraavaksi mojo verde-kastike. Pese paprika, poista kanta ja siemenet. Raasta limen kuorta ja purista sen mehu. Laita paprika tehosekoittimeen valkosipulinkynnen, limen kuoren ja mehun, sokerin, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa. Soseuta sileäksi.
- Valuta kvinoa. Sekoita kvinoa, avokadon palat, hienonnettu kevätsipuli ja korianteri mojo verden joukkoon.
- Koristele kesäinen kvinoasalaatti ja kanakoftat hienonnetulla korianterilla ja pinjansiemenillä.
- Tarjoa kreikkalaisen jogurtin ja mojo verden kanssa.
Vinkit
- Kvinoan voi kypsentää hyvissä ajoin etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Myös kastikke säilyy jääkaapissa useita päiviä. Näiden ollessa valmiina, salaatti valmistuu hetkessä.
