Murskatut parmesaani-pestoperunat
Oda
Päältä rapeat ja sisältä pehmoiset perunat sopivat monien ruokien lisukkeeksi. Murskatut perunat maistuvat peston, juuston ja pinjansiementen kanssa.
Helppo
25 min
4 annosta
Ainekset
Murskatut perunat
250 g varhaisperunoita
50 g parmesaania
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Pesto
1 pakkaus basilikaa
1 kpl valkosipulinkynsiä
1 dl oliiviöljyä
50 g parmesaania
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
½ kpl keskikokoista sitruunaa
Lisäksi
2 rkl pinjansiemeniä
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan grillivastuksilla 200 asteeseen.
- Pese perunat ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Paahda pinjansiemenet paistinpannussa ilman öljyä.
- Valmista pesto perunoiden kypsyessä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita basilika, valkosipuli, parmesaani ja pinjansiemenet tehosekoittimeen. Sekoita ja lisää samalla öljyä vähitellen, kunnes koostumus on sopiva. Halkaise sitruuna ja purista sen mehua joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kun perunat ovat kypsiä, jäähdytä niitä hetki ja levitä ne sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille. Murskaa perunat isolla haarukalla tai lastalla. Ripottele päälle oliiviöljyä, parmesaaniraastetta, suolaa ja pippuria. Paahda uunissa, kunnes perunat ovat päältä rapeita ja kullanruskeita.
- Ripottele perunoiden päälle pestoa ja pinjansiemeniä.
Vinkit
- Jos haluat valmistaa perunat vielä nopeammin, voit käyttää valmista pestoa.
