Panzanella
Oda
Panzanellan eli leipäsalaatin salaisuus piilee leipäkuutioissa, jotka imevät makua öljystä ja tomaateista. Kikherneet ja brie tekevät salaatista täyttävämmän.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Panzanella
500 g tomaatteja
1 tl suolaa
1 kpl punasipulia
230 g kikherneitä
½ kpl vaaleaa leipää
½ dl oliiviöljyä
Kastike
1 tl Dijon-sinappia
1 kpl valkosipulinkynsiä
½ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi
150 g valkohomejuustoa
20 g basilikaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Pese ja leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita tomaatit siivilään kulhon päälle ja ripottele tomaattien päälle suolaa. Anna tomaattien valua muiden valmistelujen ajan.
- Kuori ja hienonna punasipuli. Huuhtele sipulipalat kylmällä vedellä. Valuta kikherneet.
- Leikkaa leipä noin 2 cm:n kuutioiksi. Levitä leipäkuutiot pellille ja pirskottele niiden päälle oliiviöljy. Sekoita kuutioita pellillä, jotta öljy leviää tasaisesti. Paahda leipäkuutioita uunissa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
- Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Siirrä siivilässä olevat tomaatit sivuun. Lisää kulhoon valuneen tomaattimehun joukkoon sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita ja lisää joukkoon myös oliiviöljy koko ajan sekoittaen.
- Laita tomaatit, kikherneet, punasipuli ja leipäkuutiot. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Maista, ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
- Revi salaatin päälle briejuustoa ja basilikaa. Viimeistele pirskottelemalla päälle balsamiviinietikkaa.
