Porkkana-palsternakkakeitto
Oda
Valkosipulilla, rosmariinilla ja parmesaanilla höystetty hivenen makea kasviskeitto on maukas lämmike kylminä päivinä. Parmesaanikrutongit kruunaavat maukkaan keiton.
Helppo
30 min
4 annosta
Ainekset
Porkkana-palsternakkakeitto
600 g porkkanoita
300 g palsternakkaa
1 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynsiä
4 dl täysmaitoa
1 dl vettä
1 kpl kasvisliemikuutiota
1 varsi tuoretta rosmariinia
50 g voita
40 g parmesaania
1 tl suolaa
½ kpl keskikokoista sitruunaa
Parmesaanikrutongit
4 kpl paahtoleipäviipaleita
40 g parmesaania
Lisäksi
15 g ruohosipulia
Ohjeet
- Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Pese ja kuori porkkanat ja palsternakat. Pilko ne pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli.
- Lisää kattilaan kasvikset, maito, vesi, liemikuutio ja rosmariinin varsi. Keitä kannen alla 7–8 minuuttia tai kunnes porkkanat ja palsternakat ovat pehmeitä.
- Kasvisten kypsyessä valmista krutongit. Raasta parmesaani ja levitä paahtoleipäviipaleiden päälle. Paista leipiä leivinpaperilla vuoratulla uuninpellillä noin 2 minuuttia. Leikkaa viipaleet kuutioiksi ja anna jäähtyä.
- Poista rosmariinin varsi kattilasta ja nosta myös sivuun 2/3 kasviksista. Lisää kattilaan voi ja parmesaaniraaste.
- Soseuta keitto sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Halkaise sitruuna ja purista mehua keittoon. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla.
- Lisää keittoon loput kypsennetyistä kasviksista. Kuumenna keitto vielä kiehumispisteeseen, jotta se lämpenee kauttaaltaan.
- Hienonna ruohosipulia. Koristele porkkana-palsternakkakeitto parmesaanikrutongeilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.
Vinkit
- Tähteeksi jäänyt keitto maistuu myös uudelleen lämmitettynä.
