Tomaatti-prosciuttorisotto
Oda
Mausta risotto aurinkokuivatuilla tomaateilla, ilmakuivatulla kinkulla ja juurisellerillä. Täyteläisyyttä tuo aurinkokuivattujen tomaattien öljy.
Helppo
45 min
4 annosta
Ainekset
Risotto
8 dl vettä
½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
400 g risottoriisiä
200 g juuriselleriä
100 g parmesaania
120 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
100 g ilmakuivattua kinkkua
Lisäksi
15 g basilikaa
20 g parmesaania
Ohjeet
- Kiehauta vesi kattilassa. Kuumenna aurinkokuivattujen tomaattien öljy toisessa kattilassa tai isossa kasarissa. Lisää risottoriisi ja kuullota matalalla lämmöllä noin kaksi minuuttia, kunnes riisi muuttuu kiiltäväksi ja hieman läpikuultavaksi.
- Pese ja kuori juuriselleri, leikkaa 1 cm:n kuutioiksi ja lisää riisin joukkoon.
- Lisää kolmannes aiemmin kiehauttamastasi vedestä. Toista kaksi kertaa noin 10-15 minuutin välein tai kunnes edellinen lisätty vesi on imeytynyt riisiin. Sekoita muutamia kertoja veden lisäämisen välissä.
- Ota kattila pois liedeltä. Raasta parmesaania ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Lisää parmesaani, aurinkokuivatut tomaatit ja loput niiden öljystä riisin joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes juusto sulaa ja risotto alkaa muuttua kermaiseksi. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Siirrä risotto tarjoiluastiaan ja revi ilmakuivattu kinkku risoton päälle.
- Viimeistele risotto basilikalla ja raastetulla parmesaanilla.
Muita reseptejä
